Французские ученые продолжают изучать свойства шампанского. Сначала они выяснили, каким образом лучше всего разливать этот чудесный напиток, теперь же исследователи узнали, из каких бокалов желательно пить шампанское.

Как оказалось, это вино будет казаться вкуснее, если пить его из длинного, вытянутого бокала флют на тонкой ножке. Бокал-креманка в данном случае не совсем подходит. Все дело в углекислом газе.

Дело в том, что этот газ, растворенный в шампанском, вызывает у пьющих его людей то самое чувство покалывания в носу, активизируя чувствительные нервы в носовой полости. Таким образом, аромат шампанского раскрывается полнее и оно доставляет больше приятных ощущений пьющему. Но содержание углекислого газа во флюте и креманке очень различается.

Ученые из университета Реймса во Франции измерили этот параметр с помощью высоких технологий, в частности, с помощью тепловидения: инфракрасные лучи помогли им понять, как много углекислого газа во флюте и креманке. Они выяснили, какова концентрация диоксида углерода в обоих типах бокалов в течение первых 15 минут после разлива шампанского.

Тесты показали, что концентрация газа в верхней части флюта в указанный период в два-три раза превышала аналогичный параметр для бокала-креманки. При этом понижение температуры шампанского никак не сказывалось на уровне углекислого газа, выделяющегося из напитка в бокале.

Доктор Жерар Лигер-Белар, руководитель данного научного проекта, отмечает, что для потребителя роль углекислого газа в шампанском и других напитках, вроде пива, газированной воды и т. д. очень важна, так как без этих пузырьков они все были бы безвкусными.

В заключении ученые из Реймского университета отмечают, что полученные опытным путем данные согласуются с ощущениями пьющих шампанское людей. Таким образом, теперь опытным путем доказано, что идеальным бокалом для этого напитка является флют.