На наш взгляд, из всех крепких алкогольных напитков, именно текила находится в самом уязвимом положении. Голубую агаву вырастить достаточно сложно – требуется восемь лет, чтобы она созрела и получила честь превратиться в напиток.

К этому времени должна подрастать новая агава, так как пользоваться растением можно только один раз.

Между тем, марок текилы и мескаля меньше не становится, наоборот, почувствовав спрос в США, агавы начали срубать с удвоенной энергией. За последние два года цена агавы поднялась с четырёх песо до двадцати двух за килограмм. А одна шишка может весить от сорока до ста килограммов. Из среднестатистической шишки можно получить пятнадцать литров текилы 100 percent blue agave.

Дефицит сырья уже становится ощутимым, и многие производители уже не ждут восемь лет, а срезают четырёхлетнюю агаву. На вкусе конечного продукта это, естественно отражается.

Кроме того, агаву используют не только для приготовления текилы. Из неё ещё делают сладкий сироп, считающийся полезнее обычного сахара.

Согласно прогнозам мексиканских текиловедов, в ближайшие годы ситуация будет только ухудшаться. Качественная текила будет стоить заоблачные деньги, а рынок наводнит низкопробный Mixto.