Тихая сангрия обладает легким и свежим кисловато-сладким вкусом с
яркими виноградными и цитрусовыми оттенками и легким
виноградно-цитрусовым ароматом, в котором иногда проявляются
определенные фруктовые композиции.
Игристая сангрия обладает изысканным легким свежим вкусом,
отличающимся особой нежностью и гармоничностью, с приятной цитрусовой
кислинкой.
В букете игристой сангрии непревзойденным образом сочетаются
ароматические вещества винограда и цитрусовых (апельсина, лимона,
грейпфрута) с вторичным ароматом, возникающим в процессе брожения в
герметически замкнутой системе в условиях низкого
окислительно-восстановительного потенциала, с преобладанием в нем
цветочных и ореховых нюансов, восприятие которых усиливается вследствие
выноса с пузырьками углекислого газа ароматических веществ и их
концентрирования на поверхности вина.
Подобно шампанским винам, для игристой сангрии характерно проявление
хорошо выраженных игристых и пенистых свойств, под которыми понимают
способность вспениваться и образовывать на поверхности устойчивый,
постоянно возобновляемый слой мелкодисперсной и мелкоячеистой плотной
пены, а также выделять равномерно и продолжительно значительное
количество небольших по размеру пузырьков углекислого газа.
Источник: http://www.ovine.ru/ |