Это слово – деепричастие от «cuve», что означает «бочка» или «чан». Соответственно, значение слова cuvée касается напитка, помещённого в бочку.

Надпись cuvée на бутылке шампанского сразу поднимает его цену. Именно на игристых винах это слово обозначает, что в бутылке находится сок из первого отжима. Из четырёх тонн винограда к C cuvée относятся первые две тысячи литров сока. А вот остальные полтысячи литров – это «хвост», продукция ниже качеством.

Что касается вина, то термин cuvée достаточно часто используют вместо термина бленд - т.е. вино из нескольких сортов винограда. В основном так пишут не на французских винах, и, соответственно, никакой смысловой нагрузки данное указание не несёт.

А вот cuvée speciale, особенно если это касается Сотерна, подразумевает, что в эту бутылку попали лучшие представители с виноградника.

Между тем, официально качество напитков с маркировкой cuvée никак не регламентировано. Соответственно, наличие этой надписи на этикетке влияет, скорее, на цену, а не на качество продукции.