Испанские ученые выяснили, где и почему лучше всего хранить шампанское и другие игристые вина. Как оказалось, это место - обычный холодильник.

Тем самым исследователи из Барселонского университета опровергли мнение винных снобов о том, что шампанское никогда не стоит хранить в таких условиях слишком долго. Ранее считалось, что воздух внутри холодильника слишком сухой для игристых вин, а свет и вибрация от мотора холодильника также не идут таким напиткам на пользу.

Однако ученые в ходе тестов выявили, что в хранящемся в холоде (при температуре порядка 4 градусов Цельсия) игристом вине не образуется оксиметилфурфурол - токсичное вещество, продукт разложения сахаров.

В течение более двух лет ученые держали несколько бутылок в разных условиях: при комнатной температуре, в погребе и в холодильнике. В итоге оказалось, что в последнем случае в вине практически не оказалось оксиметилфурфурола.