Объясняя наиболее просто, текила - алкогольный, дистиллированный
напиток, который производится в засушливых высокогорных местностях
центральной Мексики из забродившего и очищенного сока одного из видов
агавы (также называемого магуэй), местного растения (относящегося к
семейству лилий, а не кактусов). Археологи говорят, что агава
выращивается на протяжении минимум 9 000лет, а в пищу стала
использоваться еще раньше. С агавой связана вся история Мексики.
Текила - это Мексика, - сказала Кармелита Роман, вдова изготовителя
текилы Хесус Лопез Романа, в интервью после убийства мужа. ?Это
единственный продукт, который определяет нас как культуру.Никакой другой
напиток не окружен столькими историями, мифами, легендами как текила и
ее спутник мескаль.
Само по себе слово текила - загадка. Говорят, что это древний термин
народа Науатл. Науатл - коренное население, которое обитало на этой
территории. Слово означает ( в зависимости от значения) - «место уборки
урожая», «место дикорастущих растений», «место, где режут», «место
работы» или даже «место для проделок». Согласно Хосе Марии Муриа, текила
происходит из языка народа Науатл tequitl (работа, обязательство,
задание) и tlan (место).
Другие источники говорят, что слово означает утес (скала), которая
разрезает, весьма правдоподобное упоминание о вулканическом стекле,
которое распространено на этой территории. Это стекло использовалось для
изготовления остриев стрел, топоров, режущих предметов, скребков. Оно
разбросано на многих полях и даже использовалось для построения
тротуаров во многих городах.
На языке народа Каскауин слово Tequila - измененное "tetilla", т.к. вулканы выглядели как небольшая женская грудь.
Другие источники говорят, что это измененное имя первообитателей
Ticuilas или Tiquilos. Они все подходящи. Это название духа, города,
долины.
Maguey - другое название растения агавы, из которого изготовляется
текила, не родное название, оно пришло с Антильских островов (первое
упоминание об этом растении встречается в книге Питера Мартира в 1533г.)
Агава упоминается как пища ацтеков и исконных жителей во флорентийской
рукописи 1580г.
В племени Науатл называли растение metl или mexcametl, отсюда и
произошло слово мескаль. Для них это было священное растение, почитаемое
как земное проявление богини Майаэул, у которой было 400 грудей для
кормления 400 детей.
Сегодня текила несомненно наиболее вызывающее воспоминания слово в
лексиконе тех, кто пьет. Оно вызывает образы мужчин, скачущих на лошадях
по пыльным дорогам, о сухих полях, зловещих вулканах, ярко-одетых
сеньоритах, кружащихся в национальных танцах. Но также возникают образы
поп-звезд, маргарите и бесконечных вечеринках.
Текила выходит за пределы простого определения, достигая сердца Мексики,
прошлого и настоящего. Она смешивает местную и испанскую культуры с
филиппинскими и арабскими технологиями. Бурная история Мексики идет
параллельно с историей текилы и мескаля. Нельзя полностью понять
Мексику без понимания места текилы в ее истории и культуре.
